Les légumineuses : les amies de notre santé

Alors les légumineuses c'est une famille, c'est la famille des légumes secs. On peut citer notamment les lentilles, alors des trois couleurs, les lentilles corail, les lentilles vertes. vert les lentilles noires, les haricots secs, les pois chiches, les pois cassés, les fèves, le soja et le lupin.

L'une des premières bonnes raisons pour en manger, c'est leur apport en protéines. C'est une excellente source de fibres aussi. Donc les légumineuses sont d'ailleurs une partie importante de notre fameux régime méditerranéen qu'on aime autant et qui est si bon pour la santé.

Exactement ! Pour avoir un micro... un microbiote sain pour rappel un microbiote sain c'est un microbiote qui est bien nourri notamment bien nourri en fibres et en bonnes bactéries et donc vu que les légumineuses sont pleines de fibres on fait du bien notre microbiote quand on en consomme les légumineuses vu qu'elles sont donc riches en fibres et en amidon résistant elles ont un effet donc prébiotique justement sur ce microbiote elles nourrissent et elles stimulent la croissance de nos bonnes bactéries intestinales donc le microbiote est très très content

Alors ce sont des acides gras à chaîne courte. En fait, c'est la fermentation des fibres par nos bactéries intestinales qui permet de produire des AGCC comme l'acétate, le propionate et le butyrate qui jouent un rôle majeur dans la santé intestinale de notre santé globale. On a une présence de fibres solubles qui va freiner le passage du glucose dans le sang et donc effectivement quand on diminue notre rapport glycémique. Et bien c'est pas mal pour la ligne. Elles agissent aussi sur la satiété. Justement grâce aux fibres, la vidange gastrique est ralentie et ça favorise la sensation de satiété.